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"水馒头”是一种日式清凉糕点。日本和果子的一种。是以葛粉为主的透明外皮包裹馅料的夏季凉点。味道香润,口感幼滑,是夏季凉点中佳品。
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"水馒头”是一种日式清凉糕点。日本和果子的一种。是以葛粉为主的透明外皮包裹馅料的凉点。味道香润,口感幼滑,是夏季凉点中佳品。
材料:调味料:
葛粉3大匙
水2杯
片栗粉(即马铃薯淀粉)3大匙
面粉1大匙
黑糖浆4大匙
做法一:
1.将4大匙黑糖和2大匙砂糖拌匀,入锅炒至糖焦融后,倒入2大匙水拌匀,即成黑糖浆备用。
2.锅中先放入葛粉,加水拌匀后再倒入片栗粉和面粉,搅拌至溶解后以小火加热,边煮边搅拌至糊状且呈透明后,倒入模型中,再以汤匙沾水将表面抹平。
3.冷却后脱模扣出,最后淋上黑糖浆即可。
材料
A.琼脂4公克,水150㏄
B.细砂糖50公克,水麦芽20公克
C.蕨粉25公克,水100㏄D.桑椹果酱适量,橘子果酱适量,白豆沙160公克
做法二:
锅中放入材料A,加热拌煮至沸腾后转中小火,继续拌煮至洋菜粉完成溶化后,再加入材料B继续搅拌煮匀后备用。
将材料C先拌匀后,再慢慢加入作法1混合拌煮,至呈光泽透明状后熄火备用。
用汤匙取作法2舀入软质塑胶模型中,填入约至1/2的份量后,再加入桑椹果酱或橘子果酱。
先将白豆沙分成每个约20公克重后,再放入作法3中,并加入作法2填满模型,并放凉备用。
食用前再将水馒头扣出即可。
(1)自己家保存方法,每天回锅一次(3天左右)。
(2)保存方法:速冻,时间不宜超过15天。(注:密封好一点以免干裂)
(3)恒温保存法:也叫做保鲜,15-18度左右(3-7天)
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